大阪 中央区 本町 のイタリア料理　ラ･クッチーナ 服部 [La Cucina Hattori]

冬を感じさせる食材『カニ』と『下仁田ネギ』。
その両者の旨味を存分に楽しめるパスタをご提供します。

旨味、甘味、香りともの抜群のタラバガニにトロトロ溶けそうな下仁田ネギが幅広麺『タリアテッレ』にしっかりからんで美味しくないわけがありません。

シンプルなオイルベースで仕上げています。
まさに冬のイチオシパスタですね。

カニとエビを贅沢にふんだんに使ったサラダです。

エンダイヴという、それだけで食べると苦い野菜がエビとカニの甘味でお互いの持ち味を最大限に引き出してくれます。

またドレッシングで和えたサラダの上から、今が旬の香り高いトリュフをチラシ、さらに甲殻類からとった旨味をベースにしたアメリケーヌソースに卵黄のコクをプラス！

さっぱりしているがしっかりコクのあるサラダです。